天裕福醬菜起源于1873年（清穆宗同治十二年），由湖南醴陵縣（市）石霞村張氏創(chuàng)建。據(jù)《醴陵縣石霞張氏》族譜記載：“……從31世祖衡發(fā)公起，由江西省臨江府清江縣遷入湖南省長沙府醴陵縣，為醴陵第1世祖�！滴趿辏�1721年），自營天裕福南雜店”。張氏六世祖張若洲于1873年（清穆宗同治十二年）開始，在“天裕�！辟I賣南雜貨的同時，張家采取前店后廠形式，腌制醬菜。至張氏七世祖張升陛時，因其自腌醬菜融合了江西、湖南兩省風(fēng)味，加上貨真價實，為人厚道，到天裕福買醬菜成為當(dāng)時的消費時尚，“天裕福醬菜”名號不脛而走，南雜店也自然變成了“天裕福醬菜”專賣店，其“天裕福醬菜”制作工藝張氏族人秘不外傳。
1948年，張氏8世祖張紹渠在武漢讀書期間接受新思想，決定棄商從政并加入中國共產(chǎn)黨，后隨南下大軍進(jìn)入岳陽、安家岳陽，“天裕福醬菜”隨主人自然遷入岳陽市南岳坡，蘭花蘿卜是其招牌菜品。不久政府施行公私合營，“天裕福醬菜”并入國營南岳坡醬菜廠。
改革開放后，在張紹渠的鼓勵下，其子張浩棄政從商，主動打破“鐵飯碗”，辭去岳陽市商業(yè)局的公職，當(dāng)起了個體戶，先后從事紅木加工、門窗制作、酒店、房地產(chǎn)等工作。小有積蓄后，為傳承祖業(yè)，2010年張浩整體購買原岳陽市經(jīng)編廠，設(shè)立湖南天裕生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，自建有8000畝蘿卜、蓮藕、豆角等生態(tài)種植基地，精深加工場地146畝，各種現(xiàn)代化的醬菜加工設(shè)備360多臺套，是岳陽縣最大的蔬菜加工企業(yè)，也是縣政府地理標(biāo)志產(chǎn)品“岳陽蘭花蘿卜”的唯一授權(quán)生產(chǎn)企業(yè)，2016年被認(rèn)定為湖南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
“天裕福醬菜”從祖?zhèn)髅胤降焦_秘密再到現(xiàn)代化生產(chǎn)，前后歷經(jīng)有一百多年的歷史。之所以歷久彌新，流布至今，是因為該產(chǎn)品有如下特別特征：①天然色澤：“天裕福醬菜”最大特點是不添加任何色素和防腐劑，其感觀特色基本保持原料原色；②自然香型：“天裕福醬菜”雖有酸辣麻等特殊配方，但無大酸大辣大麻的刺鼻香型，產(chǎn)品開封后仍保持采摘時的清爽誘人的自然香型，聞之令人生津；③獨特口感：岳陽自古是通衢要沖，人口匯集，特產(chǎn)豐盛，天下薈萃�！疤煸８ａu菜”口感是江南、特別是江西、湖南風(fēng)味的完美融合，既有江浙醬菜的酸甜特質(zhì)，也有川渝榨菜的麻辣品味，更綜合了湖南、湖北人喜辣偏咸的獨特風(fēng)味。主要代表作有：岳陽蘭花蘿卜、蓮藕系列（香鹵蓮藕、山脆蓮藕、辣鹵鮮藕、燒烤脆藕、黑鴨脆蓮藕）、香辣土豆片、辣鹵海帶絲、香辣海帶節(jié)等。
“天裕福醬菜”主要菜品生制作工藝：
一、岳陽蘭花蘿卜。食材主料：白蘿卜；輔料：辣椒粉適量、鹽適量、香油適量。步驟：1、盡可能選擇直一點的，小一點的蘿卜，洗干凈后，曬干生水。2、切制：首先使刀與蘿卜長向成垂直切下，切至3/4處停止，每二刀與第一刀相隔1.8～2厘米，直切至兩端，然后翻轉(zhuǎn)180度，切刀與蘿卜長向成3～5°角垂直切下，切至3/4時停刀，刀間隔同上。3、腌制：將蘿卜全身摸上鹽。4、將蘿卜疊壓出一部分多余水分(每100千克鮮蘿卜經(jīng)腌制，壓榨后剩余30～35千克)。5、加辣椒粉，注意每一層摸上辣椒，放入密封的容器（壇或冰箱）中，腌至二天就可以食用，吃之前加一點香油，味道更好。產(chǎn)品特點：色澤金黃、紅潤，造型美觀，如花似棱，味道香、甜、辣相間，脆嫩可口，并有開胃增食之功。
二、酸豆角。食材主料：長豆角；輔料：水、食鹽、辣椒粉、花椒粉適量，高度白酒香油適量。步驟：1、長豆角洗凈，徹底晾干表面的水分。用一個干凈無油的鍋里加水，約1500毫升水加50克鹽，再加入一把花椒，燒開后繼續(xù)煮2分鐘，徹底晾涼后就是泡豆角的水。2、將長豆角卷好放入泡菜壇中，加入晾涼的花椒鹽水，一定要確保豆角完全被淹沒！放好后往壇中倒入高度白酒，壇口蓋蓋，在泡菜壇子外面的上沿口注滿水，起到密封的作用。把瓶子放到陰涼通風(fēng)的地方。（上沿口的水分會蒸發(fā)掉，要及時補(bǔ)充，以保持泡菜壇的密封性）。3、夏天存放大約5-7天左右就可以了，時間越長，酸味則越濃。時間到了可以打開嘗嘗味道，如果不夠酸就要再延長時間。泡好的豆角雖然是可以直接吃的，不過最好還是切碎快炒一下再吃更健康、口味也更佳。產(chǎn)品特點：色綠，味酸，質(zhì)脆，可口。
三、腌制萵筍。食材主料：春天鮮萵筍；輔料：大蒜、紅辣椒、食鹽、醬油適量。步驟：1、萵筍去皮洗凈切粗段，加入適量鹽腌制，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過咸。2、腌制半小時出水后，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成干即可。3、曬好后，準(zhǔn)備干凈無水無油的容器。將萵筍放入容器中加入醬油淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能食用。
四、醬鹵藕片。食材主料：春天初生鮮藕；輔料：豆瓣醬、砂糖、香葉、植皮、花椒、八角、小米辣、肉蔻、生姜、白芝麻、食鹽、醬油、熟水適量。步驟：1、蓮藕洗凈去皮切片，加入適量鹽腌制，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過咸。2、調(diào)一碗料汁，3勺生抽，2勺老抽，3勺耗油腌制。3、1勺白糖，1勺豆瓣醬 攪拌均勻備用。4、切好的蓮藕片放入沸水中煮5分鐘左右，撈出控水。5、油熱下蔥段，蒜片，小米辣段，干辣椒爆香。6、放入藕片，醬汁，倒入適量水，煮到水分燒干時收汁。7、盛出撒上白芝麻，蔥花，冷藏即可食用。